Casabe: Pan garífuna de yuca

¿Sabía que "garífuna" ha sido traducido, "la gente que come yuca"? La yuca es un alimento principal de los garífunas. Se hierve la raíz y se usa el almidón para hacer panes, sopas, tapioca,¡ y hasta lavar ropa! La comida más típica de yuca es un pan delgado como una galleta llamada casabe en español y ereba en garífuna. Los arawak de Guyana, Surinam, y Venezuela se desarrollaron primero una tecnología sofisticada para procesar la yuca y hacer casabe. Se llevó esta costumbre a las Antillas en el Caribe cuando los arawak se ponían a migrar en 160 A.D. Y cuando los antepasados garífunas fueron exiliados a Roatan en 1797, los ingleses transportaron la yuca y sus útiles agrícolas a Honduras para preservar su vida tradicional.

Hoy en día, este pan tradicional es servido en ritos garífunas, incluyendo la ceremonia sagrada del dugü. La preparación del casabe es un labor de amor de dos días. En aquello, las mujeres garífunas cantan canciones de sufrimiento, de sus esposos e hijos partiendo y dejándolas solas para mantener sus fincas, familias y comunidades. Por medio de estas canciones, las mujeres se ahogan de su dolor y encuentran fortaleza en su solidaridad de hermanas unidas en una lucha común. Entérese de esta tradición cultural y cómo las mujeres garífunas cantan rallando la yuca para curar su dolor.


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